과학이 당신의 모닝 커피를 어떻게 바꾸고 있는지, 전 세계 바리스타들이 이 새로운 가공법에 열광하는 이유. 혐기성 발효는 전통적인 워시드, 내추럴 프로세싱과는 다르게 산소를 차단한 환경에서 커피 체리를 발효시키는 방법입니다. 이 과정에서 독특한 과일향과 와인 같은 풍미가 생성되며, 최근 스페셜티 커피 업계에서 큰 주목을 받고 있습니다.
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