Coffee Dictionary

커피가 혀 위에서 느껴지는 물리적 감각이나 무게감. 가볍고 묽은 것부터 묵직하고 시럽처럼 진한 것까지 다양합니다. 바디감은 커피의 지방 성분, 용해된 고형분, 섬유소 등에 의해 결정됩니다.

커피의 주요 맛 중 하나로, 혀 앞쪽에서 느껴지는 기분 좋은 날카로움이나 상큼함으로 인식됩니다. 좋은 산미는 커피에 밝고 생동감 있는 풍미를 더해줍니다.

에스프레소 추출 시 표면에 형성되는 황금빛 거품 층. 커피 오일과 CO2의 유화로 만들어지며, 신선한 원두와 올바른 추출의 지표입니다.

9기압의 높은 압력으로 미세하게 분쇄된 원두에 뜨거운 물을 통과시켜 25~30초 만에 추출하는 커피. 약 30ml의 농축된 커피로, 라떼, 카푸치노 등 다양한 음료의 베이스가 됩니다.

물을 사용하여 분쇄된 커피 원두에서 맛, 향, 색을 녹여내는 과정. 과소추출은 신맛이 강하고, 과다추출은 쓴맛이 강하며, 적정 추출이 가장 균형 잡힌 맛을 냅니다.

생두에 열을 가해 화학적 변화를 일으켜 맛과 향을 발현시키는 과정. 라이트, 미디엄, 다크 로스트 등 로스팅 정도에 따라 커피의 풍미가 크게 달라집니다.

두 가지 이상의 서로 다른 산지 또는 품종의 커피 원두를 혼합한 것. 각 원두의 장점을 조합하여 균형 잡힌 맛 프로파일을 만들기 위해 사용됩니다.

단일 산지, 농장, 또는 특정 지역에서 생산된 커피. 해당 지역의 고유한 테루아(풍토)를 반영한 독특한 풍미 특성을 가지며, 스페셜티 커피에서 높이 평가됩니다.

커피의 맛과 향을 체계적으로 평가하는 표준화된 시음 방법. 분쇄된 원두에 뜨거운 물을 부어 4분간 우린 후 스푼으로 떠서 맛봅니다. SCA 기준에 따라 점수를 매깁니다.

커피 체리에서 생두를 분리하는 과정. 워시드(수세식), 내추럴(건식), 허니(반건식) 등 다양한 방식이 있으며, 가공 방식에 따라 커피의 최종 풍미가 크게 달라집니다.