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혐기성 발효 프로세싱의 부상
과학이 당신의 모닝 커피를 어떻게 바꾸고 있는지, 전 세계 바리스타들이 이 새로운 가공법에 열광하는 이유. 혐기성 발효는 전통적인 워시드, 내추럴 프로세싱과는 다르게 산소를 차단한 환경에서 커피 체리를 발효시키는 방법입니다. 이 과정에서 독특한 과일향과 와인 같은 풍미가 생성되며, 최근 스페셜티 커피 업계에서 큰 주목을 받고 있습니다.
커피 먼슬리
2026-03-14
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과학이 당신의 모닝 커피를 어떻게 바꾸고 있는지, 전 세계 바리스타들이 이 새로운 가공법에 열광하는 이유. 혐기성 발효는 전통적인 워시드, 내추럴 프로세싱과는 다르게 산소를 차단한 환경에서 커피 체리를 발효시키는 방법입니다. 이 과정에서 독특한 과일향과 와인 같은 풍미가 생성되며, 최근 스페셜티 커피 업계에서 큰 주목을 받고 있습니다.
커피 먼슬리
2026-03-14
50대 이상의 머신을 테스트하여 압력, 온도 안정성, 가격의 완벽한 균형을 찾았습니다. 가정용 에스프레소 머신 시장은 매년 성장하고 있으며, 이제는 전문 카페 수준의 추출이 가능한 제품들이 등장하고 있습니다.
대체유 시장의 공급망 이슈를 심층 분석합니다. 여러분이 즐기는 오트밀크에 무슨 일이 일어나고 있는지. 글로벌 귀리 생산량 감소와 물류비 상승이 복합적으로 작용하면서 국내 카페의 오트밀크 메뉴 가격이 오르고 있습니다.
커피 업계 대표 기업이 탄소 네거티브를 선언했습니다. 어떻게 달성할 계획인지 알아봅니다. 블루보틀은 2030년까지 전체 공급망에서 탄소 배출을 상쇄하겠다는 목표를 발표했습니다.
올해 우승자와의 단독 인터뷰. 압박감, 테크닉, 그리고 완벽한 샷에 대하여. 대회 준비 과정에서의 수천 번의 연습, 원두 선택의 비밀, 그리고 시그니처 음료 개발 과정을 상세히 들려줍니다.
카페인 섭취 추적부터 근처 원두 찾기까지, 커피 생활을 더 풍요롭게 만들 앱들. 테이스팅 노트 기록, 로스터리 탐색, 브루잉 레시피 공유까지 다양한 기능을 제공하는 앱들을 소개합니다.
하리오 V60으로 깨끗한 맛과 풍미 분리를 달성하기 위한 단계별 가이드. 물 온도, 분쇄도, 추출 비율의 삼박자를 맞추는 방법을 전문가의 시선으로 설명합니다.
올해 주목해야 할 커피 트렌드를 정리했습니다. 저카페인 스페셜티, 냉침출 이노베이션, AI 기반 로스팅 프로파일 등 업계 전문가들이 꼽은 핵심 키워드를 분석합니다.
서울의 인기 로스터리 프리츠 커피가 제주도에 새로운 로스팅 팩토리를 오픈합니다. 제주 현무암 필터를 활용한 독자적인 워터 프로세싱과 현지 감귤을 활용한 시그니처 블렌드가 눈길을 끕니다.
원두 보관 방법에 따른 맛 변화를 과학적으로 검증했습니다. 냉동 보관 시 분쇄 입자의 균일도가 높아진다는 연구 결과와 함께, 최적의 보관 조건을 제시합니다.
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